Door Debbie; Kinderen houden van pannenkoeken! En de meeste volwassenen kunnen het op zijn tijd ook wel waarderen. Nu zijn pannenkoeken niet perse heel erg gezond maar ik heb er een gezonde versie van gemaakt. Deze versie is ook nog eens glutenvrij en lactosevrij. 

Pancakes en fruit

Ik heb in de pancake bovendien stukjes appel verstopt zodat ze ongemerkt toch weer iets van fruit naar binnen krijgen. Het geeft ook net even dat frisse aan de pancakes. Je kunt dit recept ook met ander fruit maken zoals peer en plakjes banaan zijn ook erg lekker. Ik at ze met wat homemade druivenjam maar elke soort jam is heerlijk hierbij. Dan heb je maar een klein beetje poedersuiker nodig en dat is nog meer omdat het er lekker feestelijk uitziet. Serveer ze ook eens met vers fruit, zo kun je ze in het weekend prima als ontbijt eten.

Wat heb je nodig?

Recept; Amandel pancakes met appel

Voor 10 pancakes

  • 1 ei
  • 200 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans) of gewoon zelfrijzend bakmeel
  • 250 ml amandelmelk (Almond Dream)
  • snuf zout
  • 1/2 tl kaneelpoeder
  • 1 appel in stukjes

Hoe ga je te werk?

1. Doe het bakmeel, de melk, het ei, kaneel en een snuf zout in een kom.

Recept; Amandel pancakes met appel

2. Roer dit goed door elkaar tot je een glad beslag hebt.

3. Schep de stukjes appel erdoor.

Recept; Amandel pancakes met appel

4. Zet een koekenpan op middelhooh vuur en voeg een halve eetlepel zonnebloemolie toe.

5. Verdeel de olie gelijkmatig over de pan.

6. Schep kleine hoopjes beslag in de pan met voldoende tussenruimte.

7. Bak de pancakes tot er belletjes aan het oppervlak verschijnen en de onderkant goudbruin is. Draai ze voorzichtig om.

8. Als ze aan beide kanten goudbruin zijn, zijn ze goed en leg je ze op een bord. Herhaal dit tot je al het beslag hebt gebruikt.

Recept; Amandel pancakes met appel

Dit artikel is geschreven door Debbie Bodewes. Meer van Debbie vind je op haar blog Deb’s Bakery & Kitchen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Comment *






CommentLuv badge